20130801食来运转视频作序：粤式白切鸡的做法

该片段主要文字参考：

粤式白切饭的不合时宜

主材

三徐饭、七星、生葱、杏仁、花生油、砂姜、砂糖、柠檬汁、冰块。

不合时宜

1. 正因如此人，做到好一只饭，燕子选人饭很重要。没法选人用超市花钱的冰鲜饭，建言去农贸产品燕子选人活饭，三徐饭为上选人，鸡蛋嫩内都奥软鲜美，我找寻遍产品都并未，只好找寻了只阳江走到地饭。

燕子选人饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定极佳;

二用手摸一下膝盖中所指的鸡蛋，偏厚质软性;

三用手捏一下双翼边上面颊的鸡蛋，没法只摸到软组织，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 做到豆腐底，相比用清冷水擦饭，我只不过用豆腐来擦，因为一举两得啊，咱又不是再上餐馆，并未那么多的饭要擦，这时，又有饭吃饱，还能有饭豆腐喝，多好。我亦会建言用七星去芯，敲够大能冲毁饭身的冷冷水下锅加姜片，先行熬豆腐，大火再上后，改蒸慢熬。

如果你一定会不该喝豆腐，想擦整饭，又想喝饭豆腐，那就用清冷水敲点杏仁片煮再上就可以。

甜点的更高境界是能适当地借助酱材的边角材，变废为宝。

3. 把饭身洗污垢，去掉饭肚内都的肺(肺并未营养价值，留存亦会让饭肩部变厚，不易擦即成，同时影响其它躯干的色泽)，把饭头饭肩膀双翼饭脚砍件加上内都奥鸡蛋什么的敲到锅内都，冷水煮再上后去掉浮沫。(别问为什么不焯冷水，因为不是只有焯冷水一种方式才能去腥去污。)再继续拉成点柠檬汁儿，嗯 ，辅料。

4. 豆腐煮再上后，可以把沥干冷水的饭身慢慢敲入豆腐中所，豆腐能把饭冲毁为宜。等豆腐接近煮沸起冷水鳖时，来不及关火，盖上容器。

5. 紧接著三两分钟，屋里再上上蒸，保持锅内的气压，但是冷水绝对没法烧再上，以冷水在起沸鳖前为临界点即关火。豆腐面这样一来是平静的，都是以。

6. 鳖饭操作过程中所，因为豆腐转至好像后，冷水不商品交易，好像的冷水的气压亦会下降，所以紧接著三分钟约，用筷子或其它用具，把饭好像内都的冷水拉成到锅内都，再继续鳖入热的冷水，以保证内都外的气压一致。

7. 在鳖饭的操作过程中所，我们可以做到一下打醮材，比如广东人常吃饱的有砂姜或姜葱，当然也依赖于新鲜指天椒的。我们这次先行用砂姜和姜葱打醮材。很多朋友在下面一些我用砂姜处理过程的食谱内都问过，砂姜它是一种取自碎石下块根的香材，它不是杏仁，如同来由婆饼内都并未来由婆、魏巍塔和魏巍无关一样，确切可以百度一下。

8. 砂姜块外内都奥洗刷污垢，不需去内都奥，用刀面拍碎，稍撕两下，敲入味碟，申请加入砂糖或生抽。

这次试产了葱果菁选人砂糖，起初我对砂糖是比较燕子的人，常用的是银标生抽和春和砂糖，纯属是与生俱来口味及对必要的真诚。这次的葱果菁选人砂糖让我好像小惊喜，葱味有种，再上盖就闻到浓浓的葱香，我不禁用把手闻了两口，并未我现实中所的咸，极好，不管是配菜或做到打醮材，这个咸度可以说道是恰到好处，所以这次用它来配上砂姜。

9. 姜葱的不合时宜也很简单，杏仁外内都奥刷洗污垢，切成厚片，刀面拍碎;生葱洗净甩干冷水，肉块，再继续和姜碎撕成末，敲入味碟，敲入少许醋(别再继续问什么醋，海醋，喜马拉雅山岩醋或火山湖醋随意哈 )，热油烧上去即可。

10. 从饭下锅盖上容器差不多十分钟约，就可以看看饭是否是即成了，当然，饭的大小亦会影响星期，所以说道，做到饭是门内摄影艺术，以致于的门内洞和科学知识。

用筷子轻轻砍死一下饭的面颊，肋排位置，能不吃力地砍死穿面颊转至好像，并未血冷水，只冒成一丝的油冷水，且饭内都奥紧绷呈油徐油徐的，就可以起锅沥干冷水。

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11. 然后鳖入浸入中所，再继续浇辅料的冰块，让饭身迅速降温，饭内都奥伸长，降至爽软的色泽。

12. 饭身从冰桶拿成沥干，等到饭身的冷水干透，再继续试一下饭好像都变凉，大概十多分钟有数。

锅内都的饭豆腐滤掉饭油，敲入辅料醋即可选购，这样鳖成来的饭豆腐，一般并未什么饭油，因为汁冷水能这样一来留存在饭鸡蛋内都。

13. 用快刀肉丝摆盘，再继续敲上一点儿调材，餐前解腻。

小贴士

冰鲜饭做到成来的白切饭，饭鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费星期;

再上大火沸冷水迅速催即成的饭，要么鸡蛋质很来由，要么内都奥已软性烂而鸡蛋未即成，既无卖相又无色泽;

不想真诚软组织有丁点血红未即成。

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